Ao lado de minha casa abriu-se uma nova padaria. Uma padaria francesa, uma Boulangerie. Como havia escrito em outro post do blog, o trigo chega ao Brasil na década de 20 do século passado, mesmo não sendo totalmente digerível pelos Brasileiros, e demais habitantes do sul do planeta. Outro aspecto dessa dificuldade de adaptação do trigo ao ambiente tropical e sub-tropical é que o melhoramenteo genético tradicional que garantiu a geração de plantas mais resistentes aos condições do sul do planeta aumentou seu conteúdo de gluten, proteina do grão de trigo que se acumula no trato intestinal ocasianando o mal funcionamento do orgão.
Ao passar em frente a nova padaria imaginei que poderiamos ter uma "La Macaxerie", que seria como uma padaria de produtos alimentícios derivados da mandioca, ou macaxeira, em sua denominação mais comum na região nordeste do Brasil. Toda a culinária da mandioca seria servida: bolos, doces, tapiocas, pães, beiju, farinha de puba com os mais diferentes recheios e coberturas. A mandioca fornece um carboidrato de fácil digestibilidade e rico em vitamina C. È uma planta adaptada a diferentes tipos de solos, rústica e de boa produtividade, baixa demanda hídrica e resistente á pragas.
La Macaxerie se disseminaria rapidamente pelo Brasil e pelo mundo. Isso faria justiça a riqueza da cultura alimentar da nossa Macaxeira.
p.s: uma filial em Paris seria natural..
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