O cacau quando saiu do Mexico para as mesas Europeias atingiu todas as classes sociais, e era visto como um alimento energético e saboroso por todos. Foi um dos poucos alimentos que traziam os nobres para dentro da cozinha para experimentar e criar novos blends. O leite faz parte destas misturas, mas o ingrediente principal sempre foi o fruto do cacaueiro do novo mundo. Cada lugar na Europa tinha suas receitas favoritas: cacau com bebidas alcoolicas, com café, etc. O nome e a formulação original é mexicana, ou melhor, Azteca: Chocolatl.
As plantas de cacau são originárias do México? Não, elas são originárias da floresta Amazônica. Os Aztecas teriam vindo até a região para coletar suas sementes e plantas. Na Amazônia maranhense, ou meio-oeste, era comum o consumo do suco do cacau e das amendoas mas não do chocolate, ou qualquer outra forma de preparo usando o cacau. No Brasil frutos como o Cupuaçu são primos do cacau e ocorrem na mesma região.
Há pelo menos 4 correntes científicas que estudam essa origem localizando-a no: Equador, Colombia, Peru e Brasil. As plantas e suas sementes poderiam ter sido transportados dos 4 lugares até a peninsula de Yacatan mas qual foi a principal rota? Interessante notar que a maior área produtora no Brasil está no estado da Bahia que fica na floresta atlântica que margeia o litoral, longe da floresta Amazônica.
Impresciona a capacidade que o cacau tem de gerar identidades culturais nos os países que disputam sua origem. Além disso é um poderoso estimulante bioquímico (ver link abaixo).
http://foodrevolution.org/blog/chocolates-startling-health-benefits/
Nenhum comentário:
Postar um comentário